Notariusz jest powołany do dokonywania czynności notarialnych, którym strony powinny lub pragną nadać formę notarialną. Czynności notarialne, dokonywane przez notariusza zgodnie z prawem, mają charakter dokumentu urzędowego.

Do czynności notarialnych, zgodnie z art. 79 ustawy Prawo o notariacie, zalicza się:

• sporządzanie aktów notarialnych
• sporządzanie aktów poświadczenia dziedziczenia
• sporządzanie poświadczeń
• doręczanie oświadczeń
• spisywanie protokołów
• sporządzanie protestów weksli i czeków
• przyjmowanie na przechowanie dokumentów, pieniędzy i papierów wartościowych
• sporządzanie wypisów, odpisów i wyciągów dokumentów
• sporządzanie, na żądanie stron, projektów aktów, oświadczeń i innych dokumentów
• sporządzanie innych czynności wynikających z odrębnych przepisów